DOMAINE LA SORGA X LES PLANTES DE TOMINE
4SENSVINS MEET LES PLANTES DE TOMINE
DOMAINE LA SORGA X LES PLANTES DE TOMINE
INTRO
On continue notre découverte des vins de chez Anthony Tortul et son fameux domaine la Sorga, avec la cuvée Louis Ferdinand, en vin orange (blanc de macération). Pour cet accord, j’ai décidé d’associer ce vin à la Tutti Fruitti des plantes de Tomine, une de leurs dernières créations.
LE VIN
Alors, il dit quoi ce Louis Ferdinand ? Déjà côté robe, on est sur un jaune dorée assez lumineux et plutôt trouble, avec de légers reflets orangés. Pour le nez, c’est un méga délire. Imaginez vous sentir à plein poumons une salade de fruits exotiques. On est sur la passion, la mangue, la papaye, avec un fond très légèrement végétal. C’est une vraie explosion au nez et un vrai régal. En bouche, l’attaque est vive, fraîche et très juteuse, ce qui donne une sensation de grande buvabilitée (du style à tomber la quille un peu trop vite quoi).
On retrouve ce côté fruits exotiques, mais moins prononcé que le nez, surplombé de fruits jaunes et d’une légère amertume. La finale, par contre, est typée nature car un peu déviante et réduite, ce qui à tendance à gâcher le côté gourmand du vin et sa fraîcheur, ce qui est dommage. Après, il arrive par moment qu'un vin nature ai une phase un peu descendante, et se stabilise après cette période. C'est aussi pour ça que l'on parle de vin "vivant". Il faut savoir accepter que le vin peut avoir des défauts.
LA FLEUR
Ce n’est pas le premier accord que je réalise avec une fleur des plantes de Tomine, et c’est toujours un réel plaisir. J’avais beaucoup aimé leur Lemonade et Strawberry, que j’avais associé aux Pets Nats des Chai du Port de durant l’été dernier. A voir donc si cette Tutti Frutti reste dans la même lignée. Déjà, côté vue, on est sur de la bud bien dodue et dense, des trichomes en veux tu en voilà, sur des teintes plutôt claires avec des pistils qui viennent réhausser le tout. Le toucher est un peu sec par contre, sans être non plus dramatique.
Au nez, on retrouve bien les fruits exotiques annoncés sur le packaging, mais plus dans un esprit sorbet/lacté que fruits frais. Une fois grindé, on est plus sur un registre mentholé, même si on garde toujours un peu les fruits. En bouche, la promesse est-elle aussi tenue. On retrouve bien les fruits exotiques, toujours avec cette touche lactée façon sorbet. J’aurai peut-être préféré quelque chose de plus frais et punchy, mais ça reste une belle réussite by les Plantes de Tomine.
L'ACCORD
Toujours le même rituel, on commence par une gorgée de vin pour enchaîner sur une puff de fleur. Alors, on retrouve le côté frais, juteux et digeste du vin, mais les arômes tropicaux de celui-ci ainsi que de la fleur s'effacent pour laisser la place à des notes sur un registre plus végétales et florales. En finale, j’ai l’impression que le vin reprend le pas mais avec une touche poivrée qui n'existait pas jusqu’à maintenant. C’est pas mal du tout mais c’est dommage de perdre ces arômes tropicaux. Pas l’temps d'niaiser, on enchaîne dans l’autre sens. Même chose, on retrouve la fraîcheur et la buvabilité du vin avec toujours ce côté herbacé/floral mais cette fois-ci moins puissant et prononcé. Des notes de poivre se dégagent également du vin. Malheureusement, on perd encore les fruits exotiques du vin et de la fleur. Par contre,là, il se passe un truc de ouf que je n'avais jamais eu depuis que je m'éclate à faire ces accords. Vous vous rappelez cette finale nature un peu (trop) déviante du vin ? WTF elle a disparue !!! Sur le coup j'me suis dit que c'était pas possible, que le vin c'était finalement encore plus aéré entre temps. Du coup, je me rince le palais à fond à coup de grandes gorgées d'eau pour re-goûter le vin. Bordel ce défaut est là pourtant. Je recharge mon vapo, prends une longue et grande puff, j’enchaine cash sur une belle rasade de vin et là, c’est la révélation. La fleur efface bien le défaut du vin.C’est juste un truc de ouf !!! Je ne pensais pas que ce serait possible ça.
CONCLUSION & NOTES
Même si je m’attendais à une explosion de fruits exotiques en bouche qui du coup n’a pas eu lieu entre les deux, c’est clairement une dinguerie totale que la fleur efface un défaut présent dans le vin. C'est juste bluffant et je ne me l'explique pas.
VIN : 7/10
FLEUR : 7/10
ACCORD : 9/10
VAPORISATEUR UTILISÉ : Solo 2 de chez Arizer avec une température de 180 C°
Retrouvez sur mon shop le lien pour le vin et la fleur si vous voulez faire pareil à la maison !
LE P'TIT SON QUI VA BIEN AVEC
PUNCHLINES
VIN / Le vin préféré de Francky Vincent
FLEUR / Un sorbet de fruits exotique sous format fleur
L'ACCORD / J’suis à deux doigts de lancer une campagne de crowdfunding afin de financer une étude scientifique sur le sujet
Les accords et tests ne sont en rien une incitation à consommer des produits CBD en dehors de leur cadre légal. Veuillez respecter les lois du pays dans lequel vous vivez ou dans lequel vous vous trouvez. Les éventuels termes employés, appréciations et qualitatifs quant aux produits testés sont à l’entière responsabilité de l’auteur et n’engage que lui. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
4SensVins présente : Domaine La Sorga
Anthony Tortul, c’est un peu une légende dans le monde du vin nature. Depuis 2008, ce négociant vinificateur s’amuse à dénicher des terroirs façon perles rares, de la vallée du Rhône sud jusqu’au Sud-Ouest, en passant par le Languedoc Roussillon qui reste son terrain de prédilection. Sa règle d’or ? Utiliser uniquement des raisins en bio ou biodynamie, avec si possible des cépages anciens, le tout sur des parcelles reculées pour éviter toute traces de produits phytosanitaires.
En résulte le domaine de la Sorga et ces quelques 30 cuvées réalisées à chaque millésime. Côté vinif, Anthony se veut bien sûr le moins interventionniste possible. Tous les jus sont quasiment sans soufre, fermentation basse température, fin de jus de presse écarté, élevage long dans de vieux fûts, etc... Que ce soit rouge, blanc, pet nat ou même orange, Anthony s’éclate et casse les codes.
Ha et les étiquettes ? On en parle ? Rien que ça c’est une œuvre. Elles sont toujours décalées, stylisées, qui attirent l'œil, avec des références à la musique ou à la Pop culture.Ce qui reste le plus frappant dans ses vins, c’est sa capacité à nous offrir des jus d’une grande pureté, avec une certaine énergie, tout en étant très funky.
Bref, je n’avais personnellement encore jamais goûté ses vins, mais je comprends maintenant pourquoi il est tant renommé.
DOMAINE LA SORGA X CANNAPOITOU
4SENSVINS MEET CANNAPOITOU
DOMAINE LA SORGA X CANNAPOITOU
INTRO
Ce mois-ci, je vous propose de découvrir avec moi les vins du domaine de La Sorga, dirigé par Antony Tortul, figure iconique dans le monde du vin nature. Pour ce premier accord, j'ai choisi de partir sur une fleur de chez Cannapoitou, ancien vigneron et producteur de Cognac reconverti en chanvrier.
LE VIN
Avant de vous parler du vin, je vous propose d'aller faire un tour sur ma partie blog afin de découvrir le portrait et le travail d'Anthony Tortul, ça vaut le détour. Je vous présente la cuvée Bonne Arrivée, à base de 100 % Cinsault, issue de vignes de plus de 60 ans, cultivées sur un terroir de schistes dans l'aire d'appellation des Faugères, en plein cœur du Languedoc-Roussillon. Pour la vinif, les raisins, qui sont bien sûr récolté manuellement, vont macérer en grappes entières durant 55 jours en jarres de grès, pour ensuite passer un an en cuve. Le vin est ensuite mis en bouteilles sans collage, sans filtration et sans sulfites ajoutés.
En résulte un vin à la robe trouble, avec un rouge tuilé presque tomette. Au nez, c'est une explosion de fruits rouges, avec des notes de cassis bien mûrs, de cerise amarena et de framboise avec une touche de vanille. En bouche, la texture est ample, duveteuse, avec une belle sensation juteuse. On retrouve des notes de cerise, de griotte, avec un milieu de bouche plus animal et solaire, sur une finale florale type violette. Le tout est bien équilibré, malgré un ressenti un peu alcooleux en finale.
LA FLEUR
Une des premières voir même la toute première récolte il me semble pour cet ancien vigneron reconverti en chanvrier et basé en Charente maritime. Pour cet accord, j'ai choisi de partir sur la Black Berry, une fleur cultivée en outdoor, labellisée bio, et aux notes plutôt sucrées, boisées et légèrement épicées. Chose très appréciable encore une fois et que je n'ai vu pour l'instant que chez des petits producteurs, c'est le réflexe d'inclure automatiquement dans le colis les analyses produits. Donc encore une fois, GG pour ça. Alors cette Black Berry, elle dit quoi ?
Côté visuel, elle est assez compacte, ce qui est d'ailleurs assez rare pour de l'outdoor. Elle tire sur du vert assez clair, et est rehaussée par pas mal de pistils. Le toucher est gras juste comme il faut, juste la manucure qui est peut être à améliorer mais rien de catastrophique non plus. À l'ouverture du pochon, le nez est puissant, boisé, avec de légères notes de noisettes. Une fois grindé, le nez est plus fruité, gourmand, presque juteux, avec un fond de thym et de genièvre. La bouche, quant à elle, est plutôt subtile, avec un côté crémeux et lacté, sur des notes épicées, boisées et légèrement fruitées.
L'ACCORD
Bon gros problème concernant cet accord. Je ne vais pas y aller par 4 chemins, mais que ce soit dans un sens ou, ça ne match pas du tout. Dans le sens vin/fleur, y'a rien. Les arômes de la fleur prennent le pas complet sur le vin et le masque totalement. Dans le sens fleur/vin, y'a un p'tit truc en finale, le vin va légèrement estomper le côté herbacé/terreux de la fleur, mais rien de transcendant non plus.
CONCLUSION & NOTES
Le vin est franchement top, la fleur très bien également, mais l'accord ne fonctionne vraiment pas et c'est dommage. Peut-être que la fleur serait plus à sa place avec un blanc un peu chaleureux et avec de la rondeur et du volume, comme un Bourgogne avec passage en fût ou un Viognier.
VIN : 8/10
FLEUR : 7/10
ACCORD : 1/10
VAPORISATEUR UTILISÉ : Solo 2 de chez Arizer avec une température de 180 C°
Retrouvez sur mon shop le lien pour le poiré et la fleur si vous voulez faire pareil à la maison !
LE P'TIT SON QUI VA BIEN AVEC
Marcus Gad / Stop Making Problems
Les accords et tests ne sont en rien une incitation à consommer des produits CBD en dehors de leur cadre légal. Veuillez respecter les lois du pays dans lequel vous vivez ou dans lequel vous vous trouvez. Les éventuels termes employés, appréciations et qualitatifs quant aux produits testés sont à l’entière responsabilité de l’auteur et n’engage que lui. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
DOMAINE JOHANNA CECILLON X LE CHANVRE DU GRIFFOUL
4SENSVINS MEET LE CHANVRE DU GRIFFOUL
DOMAINE JOHANNA CECILLON X LE CHANVRE DU GRIFFOUL
INTRO
On continue notre épopée Bretonne chez Johanna Cécillon avec son poiré, le Bélénos. Toujours dans l'esprit Celte, le nom Bélénos provient du dieu Celte des arts, du feu et des sources. Donc c'est pas uniquement le cri de guerre d'un type avec un léger embonpoint qui tarte des romains tout en bouffant un cuissot de sanglier. Moins connu que son cousin le cidre, celui-ci reste sur le même procédé d'élaboration, à la différence près que ce sont des poires qui vont être utilisées et non des pommes. Pour accompagner ce p'tit poiré des familles, je vous propose de découvrir la Kompolti millésime 2022 du Chanvre du Griffoul.
LE POIRÉ
Alors déjà, côté visuel, on reste sur un profil similaire au cidre avec un côté Or/miellé assez trouble.
Son nez est assez puissant, voir animal. On a presque un côté un peu toaster cacaoté également ce qui est assez déroutant mais pas déplaisant. Je veux dire par là qu'obtenir un nez avec ces notes c'est vraiment pas commun. Le second nez lui est plus frais avec un côté presque végétal. Il y a peut-être moins de complexité au nez que le cidre mais ça reste vraiment très intéressant.
En bouche, la bulle est délicate, très légère voire presque infime. On aurait limite l'impression qu'il n'y a pas de bulles et pourtant elles sont là. L'attaque est vive, droite, tranchante et tout en fraîcheur, avec des notes citronnées intenses. On distingue de très légères notes de poire en finale également. Le tout est par contre assez court en bouche,ce qui est dommage.
LA FLEUR
Première fois que je goûte une fleur du Chanvre du Griffoul et franchement, y'a du level.
Pour tout vous avouer, c'est une fleur que j'ai reçue en lot à un de leurs concours. Ils avaient décidé de mettre en jeu un lot de leur dernière récolte de Kompolti, millésime 2022. Il faut dire que les résultats des analyses côté terpènes ont pété tous les scores. Ils n'avaient jamais vu ça. Selon eux, ce serait dû à un stress hydrique (sécheresse) couplé à une attaque de chenilles, ce qui aurait fait réagir les plants en mode auto défense. En plus, ils m'ont envoyé le lot brut, sur tige, et je me suis amusé à faire la manucure et le curing moi-même. J'me suis éclaté. Bref, elle dit quoi cette Kompolti ?
Déjà elle est plutôt belle. Elle est gavée de trichomes avec quelques pistils par-ci par-là. Elle tire sur du vert à la fois clair et plus soutenu, avec quelques touches violacées par endroits. Au nez, c'est vraiment dingue. J'ai eu le droit à des notes Intenses de pêche blanche, de fruit de la passion et d'orange, tout en ayant une grande fraîcheur. Une fois grindé, celui-ci développe un côté plus salin et des notes de garrigue comme le thym.
En bouche, c'est assez herbacé. On retrouve un peu le côté pêche fruit exotique du nez et le côté orange mais avec moins de persistance. On trouve également en plus un léger côté poivré, avec une belle longueur sur une finale florale. Y'a pas à chier, nos Chanvrier Français ont du talent.
L'ACCORD
Allez, on commence par une lampée de poiré pour enchaîner sur la fleur. Dans ce sens, ça décuple considérablement le côté poivré de la fleur tout en le sublimant avec des notes de poivre blanc presque Sichaun. On retrouve également la finale florale de la fleur avec plus de présence et persistance. C'est vraiment pas mal mais ça masque quand même bien les arômes du poiré par contre.
On part dans le sens inverse et là, c'est le big bang pour mes papilles. C'est juste ouf. À l'attaque, j'ai l'impression de boire un bouquet de fleurs. Vous voyez l'odeur d'un bouquet de fleurs blanches ? Ben là j'ai cette odeur mais en bouche. ça enchaîne sur un jus de citron frais bien acidulé légèrement poivré, et ça met beaucoup plus la poire en avant.
CONCLUSION & NOTES
Vraiment un très bel accord, surtout dans le sens fleur/vin.
POIRÉ : 7/10
FLEUR : 8/10
ACCORD : 9/10
VAPORISATEUR UTILISÉ : Solo 2 de chez Arizer avec une température de 180 C°
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SON DE FOND POUR SE METTRE EN CONDITION
Les accords et tests ne sont en rien une incitation à consommer des produits CBD en dehors de leur cadre légal. Veuillez respecter les lois du pays dans lequel vous vivez ou dans lequel vous vous trouvez. Les éventuels termes employés, appréciations et qualitatifs quant aux produits testés sont à l’entière responsabilité de l’auteur et n’engage que lui. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
DOMAINE JOHANNA CECILLON X SWISS PREMIUM POLLEN
4SENSVINS MEET SWISS PREMIUM POLLEN
DOMAINE JOHANNA CECILLON X LA HIBOUTIQUE (HORS SÉRIE)
INTRO
On commence l'année plus motivé que jamais, avec un mois spécial Hors Série. Et comme je ne fais pas les choses à moitié, je vous propose de rester dans des produits de saison. Si j’vous dis galette des rois, crêpes ou bugnes, on boit quoi avec ça ? Et oui, depuis quelques années maintenant, on observe dans le milieu du vin une renaissance du Cidre. On trouve aujourd'hui des producteurs et productrices passionnés, soucieux de faire les choses bien, de faire du bon, tout en étant motivés par une vrai logique de vigneron. Ça parle terroirs, anciennes variétés, biody et nature chez certains cidriculteurs. On est bien loin de la bouteille offerte par votre boulanger pour une galette achetée, bien gazeuse et sucrée avec un arrière goût de pomme chimique.
LE CIDRE
Direction la Bretagne pour cette épopée de bulles de pomme, et plus particulièrement chez Johanna Cécillon, qui se définit elle-même comme une "Vigneronne de pommes". Je vous invite d'ailleurs à découvrir son portrait que j'ai réalisé dans la section blog du site. La première cuvée que j'ai choisi de vous faire découvrir chez elle, c'est un cidre brut, la Divona, nom de la déesse Celte des sources sacrées.
Côté technique, les pommes utilisées pour la confection de ce cidre proviennent d'un verger planté en fond de vallon,entouré d'une forêt et bordé d’un ruisseau, sur un sol limoneux riche et profond. Les pommiers sont à l’abri du vent avec des bandes enherbées, ce qui favorise la biodiversité. Il n’y a pas eu d’ajout de pesticides ni insecticides, afin de préserver la biodiversité. Les pommes sont récoltées d’octobre à novembre manuellement, pour ensuite être stockées dans des sacs à l'abri de la lumière afin de permettre une meilleure maturité. La fermentation, en levures indigène, est gérée en cuve, avec assemblage en fût de chêne derrière. Le cidre est mis en bouteille fin avril, avec prise de mousse naturelle, sans ajout de soufre, non gazéifié et non pasteurisé. Une refermentation s’opère ensuite dans les bouteilles pour obtenir une prise de mousse naturelle. En résulte un Cidre à la robe jaune doré trouble aux reflets orangés. Rien qu'au nez, c'est vraiment dingue. Il développe des notes de pommes bien sûr, mais aussi de miel, de vanille, d'abricot sec et d'agrumes.
En bouche, l'attaque est vive et tranchante grâce à une acidité très bien maîtrisée. On retrouve ces arômes de pomme fraîche acidulée mais également d'agrumes, avec de très légers amers en finale. La bulle est légère, délicate et subtile, et la longueur en bouche est folle. Bref, on est bien loin du cidre de grande surface.
LE POLLEN
Premier essai pour ma part chez Swiss Premium Pollen. De ce que j'ai compris, c'est un peu les kings de la résine Suisse. J'ai eu l'occasion de goûter ça grâce au poto Oro de la team Testeur de CBD,qui m'a fait parvenir un p'tit colis avec leur pollen Lemoncelo. Le visuel est pas vilain. C'est un pollen assez clair, de couleur beige. Je me pose par contre une question côté filtration.
J'ai essayé de le retranscrire un max dans les photos mais on peut observer quelques résidus. Je ne sais pas c'est c'est du a un problème de filtration sur le lot qu'il m'a fait parvenir ou bien si c'est fait exprès, ce qui aurait pour but de conserver quelques arômes supplémentaires. Si des gars de la team Swiss Premium Pollen me lisent, je serais curieux d'avoir votre avis. Pour le touché, c'est du popo bien mousseux et duveteux très agréable à travailler. Au nez, c'est pas très parlant pr contre. Je m'attendais à quelque chose de plus aromatique et puissant, mais rien de grave non plus. Passons à la bouche. Celle-ci se veut légère et subtile, avec des arômes délicats, boisés, herbacés et légèrement citronnés,le tout avec une belle fraîcheur et une finale qui tire sur le pin. Tout comme le nez, je m'attendais à quelque chose de plus punchy, mais on sent que ça reste vraiment très bien fait. On est plus sûr de la subtilité et de la délicatesse avec ce popo, ça m'va.
L'ACCORD
Alors ça dit quoi cet accord ? Dans le sens Cidre/Pollen, le côté boisé du pollen va se mettre plus en avant, mais tout en gardant les arômes du cidre. C'est pas mal mais ça manque un chouille de longueur. Dans le sens inverse, la fusion est parfaite. Les deux s'harmonisent à merveille, et on détecte aussi bien les notes du Cidre que du pollen, avec une longueur beaucoup plus persistante.
CONCLUSION & NOTES
Comme souvent, l'accord est plus réussi dans un sens que dans l’autre. Peut-être à essayer avec une résine ou un pollen plus aromatique.
CIDRE : 8/10
POLLEN : 7/10
ACCORD : 7/10
VAPORISATEUR UTILISÉ : Solo 2 de chez Arizer avec une température de 180 C°
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SON DE FOND POUR SE METTRE EN CONDITION
Les accords et tests ne sont en rien une incitation à consommer des produits CBD en dehors de leur cadre légal. Veuillez respecter les lois du pays dans lequel vous vivez ou dans lequel vous vous trouvez. Les éventuels termes employés, appréciations et qualitatifs quant aux produits testés sont à l’entière responsabilité de l’auteur et n’engage que lui. L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
4SensVins présente : DOMAINE JOHANNA CECILLON
DOMAINE JOHANNA CECILLON
Pour ce portrait, je vais principalement vous faire une synthèse des informations principales que l'on trouve sur le site internet du domaine car je ne le connaissais pas auparavant. Si j'ai choisi de goûter et de vous présenter les cidres de Johanna Cecillon, c'est que qu'elle se définit elle-même comme une "vigneronne de pomme". Je trouve cette phrase tellement belle et vraie ! Il faut dire que la dame a toujours baigné dans les pommes et le raisin. Ses grands parents, ainsi que son père produisaient et commercialisaient déjà du cidre. Son oncle, quand à lui, était vigneron à Tournon sur Rhône en Ardèche, et produisait des vins en AOC Hermitage et Saint Joseph. Le domaine est tenu aujourd'hui par Julien et Nancy Cecillon.
Le Domaine de Johanna Cécillon existe depuis 1870, est situé sur la commune de Sévignac au Nord Est de la Bretagne, et il est composé de 9 vergers vallonnés, composés de prés et de haies pour un total de 14 hectares. Ces parcelles sont accessibles par des chemins creux et des vieux sentiers bordés de murs en pierres de granite. Une vingtaine de variétés différentes de pommes douces, douces-amères, amères et acidulées y sont produites et récoltées à la main. Toujours dans un logique de vigneron, Johanna décide de sélectionner ses vergers de façon parcellaire.
En plus d'être conduits en agriculture biologique depuis plus de 10 ans et en biodynamie par la suite afin de vivifier et restaurer les sols,Johanna décide avec l'aide de l’association Breizh Bocage et la Région de mettre en place un programme d'agroforesterie. 2500 arbres ont donc été plantés sur les nouveaux vergers. Cette haie bocagère comprend plusieurs essences composés de chênes, hêtres, merisiers, châtaigniers, frênes, ormes, noisetiers, sureaux… Ce qui aura pour effet de favoriser une plus grande diversité biologique comme les auxiliaires pollinisateurs, les oiseaux et créer un microclimat propice à la vie.
Pour finir, toutes ses cuvées son emprunt de culture Celte, puisque celles-ci portent chacune le nom d'une déesse ou d'un dieu Celte.
Bref, vous l'aurez compris, Johanna ne fait pas les choses à moitié, et reste convaincue que faire les choses de façon propre, c'est les faire bien.
4SensVins
CAVISTE & HERBALISTE
LE PIED DE LA BUTTE X LA FERME DU CBD
4SENSVINS MEET LA FERME DU CBD
DOMAINE PARTAGE X HONEST
INTRO
Pour le dernier accord de l’année, on continue d’explorer la gamme de chez Jacky Blot avec son second vignoble, le domaine de la Butte, où il produit de magnifiques Bourgueil.
Pour accompagner ce p’tit jus, j’ai décidé de partir sur une Strawberry de la Ferme du CBD. Paraît qu’ils ont changé et ont du meilleur matos,donc à voir.
LE VIN
La quille que je vous propose de découvrir aujourd’hui, c’est le Pied de la Butte, l’entrée de gamme du domaine. Je vous invite d’ailleurs, si ce n’est pas déjà fait, à lire la présentation que je fais de celui-ci dans la partie blog du site où je vous dévoile une p’tite anecdote perso des familles concernant cette cuvée en particulier. La grosse particularité de ce domaine, c’est que celui-ci est d’un seul tenant, orienté plein sud, juste à côté d’une forêt qui le protège des gelées, le tout avec un dénivelé carrément inhabituel pour la région. Là où notre fameux Jacky est pour beaucoup considéré comme un visionnaire de génie, c’est qu’il a eu à l’époque l’intelligence et l’instinct de diviser cette parcelle en plusieurs parties, qu’il va ensuite vinifier différemment et indépendamment, afin de produire les différentes cuvées du domaine. En bref et pour grossir les traits, imaginez une viande, un poisson, ou même un légume mais cuisiner de plusieurs manières, genre déclinaison de machin en 3 façons, vous voyez l’délire ? Ben voilà là c’est un peu la même chose. En résulte 4 cuvées différentes (5 depuis peu) aux caractères et styles diamétralement opposés.
Alors ce pied de la Butte, il dit quoi ? Déjà La robe est assez concentrée, pourpre voir noir profond mais avec des reflets rose bonbon. Au nez, c’est très très gourmand, presque confituré. Imaginez une confiture de fruits noirs/rouges et vous y êtes. Il y a également un très léger côté grillé/toasté. En bouche c’est limpide, fluide, ça glisse tout seul sans aucun accrocs. On retrouve les notes de fruits rouges et fruits noirs comme la fraise, la griotte, mais avec un côté plus acidulé qui va lui apporter de la fraîcheur et encore augmenter cette sensation de buvabilité. Bref c’est un très joli canon bien glouglou mais qui joue également la carte de la finesse et de l’élégance.
LA FLEUR
Bon la ferme du CBD, depuis que je suis un peu dans l’milieu, j’en ai souvent entendu parlé sur différents groupe Facebook dédié au CBD, mais pas forcément en bien. De ce que j’en ai compris, c’est un gros machin, très connu je suppose du fait que ça fait un moment qu’ils sont en place mais aussi grâce à leur visibilité dans certains gros médias mainstream . Donc pour moi, jusqu’à maintenant, je le voyais un peu comme le Tariquet du CBD. Vous savez ce vin blanc moelleux ? que tout l’monde connaît et s’arrache ? Alors que c’est juste un vin bourré de sucre fait à base de raisins qui on vue plus de chimie que de soleil ?!
Bref en gros j’me suis jamais amusé à essayer leurs matos car on est loin du type de produits que je recherche. Mais voilà, y’a le comparse Oro de chez Testeur de CBD qui m’a fait parvenir un p’tit colis récemment, avec une Strawberry de chez eux, en me disant de goûter car d’après lui, ils ont quand même pas mal évolué et dans l’bon sens. Why not, j’suis joueur. Bon déjà même si on est sur un packaging classique, je le trouve sobre et classe à la fois, si on met de côté l’étiquette collée en plein milieu. Il y a par contre un gros point fort et en même temps un gros point faible. Le point fort ? Il y avait un p’tit boveda à l’intérieur. Comme je le disais pour Honest avec leur Cherry Skunk, c’est un truc qui doit avoir un certain coût pour eux mais qui fait preuve à mon sens d’un certain professionnalisme. Le point faible ? Les taux bordel ils sont où ? À part la variété, le grammage, une DDM et un numéro de lot, y’a rien d’autre. Quand on voit que beaucoup de petits producteurs le mentionnent avec parfois un QR Code qui renvoie aux analyses, voir même les analyses incluses dans la commande, ça c’est le genre de trucs qui à mon sens n’est pas normal de voir à l’heure actuelle.
Allez, venons en au fait. Côté visuel, on est sur de la p’tite têtouille pas trop vilaine, même si la manucure reste un peu à désirer. Y’a pas mal de trichomes, c’est vert assez clair et pas cramé. Pour le touché c’est par contre un peu sec, malgré le boveda inclus, mais rien de catastrophique non plus. Le nez, à l’ouverture du pochon, est plutôt sucré, avec des notes herbacées, de pin voir florales, ainsi que de très légères notes fruitées fruits rouges en finale. Une fois grindé, on reste sur le registre gourmand sucré mais encore plus présent, presque façon bonbon, et le fruit rouge ressort plus. Quid des terpènes ? Naturelles ou ajoutées ? Jah seul le sait, en tout cas c’est pas désagréable. Pour finir, la bouche développe toujours un côté sucré, mais perd pas mal de ses notes fruits rouges et par plus sur une touche florale/herbacée. C’est pas mal sans être transcendant non plus. Après il y a quelque chose qui m’chiffonne un peu. Les taux on en parle ? Sur leur site ils annoncent 13 % de CBD pour 0,11% de THC. Voilà voilà… Pour Infos c’est pas possible d’avoir un taux de CBD aussi haut avec si peu de THC ! Normalement le taux de CBD devrait être 2 voir 3 fois moins élevé ! Bref c’est pas mal,y’a sûrement du mieux par rapport au début, mais ont est plus dans le produit de masse que dans la p’tite pépite du Chanvrier passionné.
L’ACCORD
Comme souvent, dans le sens vin/CBD, c’est pas ouf. La fleur prend trop le pas sur le vin. Il y’a en finale une très légère symbiose, mais pas de quoi vibrer non plus. On sent uniquement des notes herbacées presque grillées avec juste la texture du vin. Dans le sens CBD/Vin, c’est déjà un petit peu mieux. Le fruit du vin est beaucoup plus présent, et la fleur développe plus son côté floral et sucré et rend ainsi le tout beaucoup plus agréable et digeste, mais ça ne casse pas 3 pattes à un canard non plus.
CONCLUSION & NOTES
Bon, l’accord est pas dingue, sans être non plus un échec total. Je serais curieux de voir ce que ça pourrait donner sur une Straw de meilleure qualité.
VIN : 8/10
FLEUR : 6/10
ACCORD : 5/10
SON DE FOND POUR SE METTRE EN CONDITION
BABYLON CIRCUS / Cuckoo
Les accords et tests ne sont en rien une incitation à consommer des produits CBD en dehors de leur cadre légal. Veuillez respecter les lois du pays dans lequel vous vivez ou dans lequel vous vous trouvez. Les éventuels termes employés, appréciations et qualitatifs quant aux produits testés sont à l’entière responsabilité de l’auteur et n’engagent que lui. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
FAITE PAREIL À LA MAISON !
COMMANDEZ CET ACCORD :
4SensVins présente : Domaine Taille aux Loups et Domaine de la Butte
Domaine de la Taille aux Loups et domaine de la Butte / Jacky Blot
Ce mois-ci, je vous emmène dans la vallée de la Loire découvrir les vins de Jacky Blot, vigneron emblématique de cette région et même de France.
Courtier en vins de métier, Jacky Blot est tombé amoureux début des années 90 du domaine de la Taille aux Loups, situé en Touraine, dont il devient officiellement le propriétaire en 92.
Convaincu du potentiel de son terroir à produire de grands vins, Jacky fait partie de ces vignerons visionnaires de l’époque qui ont su tourner le dos à la viticulture conventionnelle, avec pour seule idée en tête de produire des vins purs et identitaires. Malgré des débuts difficiles, il fait partie des vignerons du coin qui ont grandement contribué à sortir de l’ombre les appellations Vouvray et Montlouis. Mais le gus ne s'arrête pas là, il décide 10 ans plus tard de racheter le domaine de la Butte en AOC Bourgueil. Petit domaine d'un seul tenant, il décide, toujours avec son esprit visionnaire, d'isoler en plusieurs parties son coteau lors de la vinification. En résulte des rouges charmeurs, élégants et complètement à contre-courant pour l'époque. Bref, vous l'aurez compris, le gars est un killer, un visionnaire de l'époque et un magicien de la vinif.
Ces vins sont depuis reconnus et acclamés par la critique, et font partie des grands de la Loire qu'il faut avoir goûté au moins une fois. Je finirai ce poste en vous racontant une anecdote personnelle. J'ai découvert ses vins pour la première fois lors d'un salon. J'en avais toujours entendu parler et il me tardait de les découvrir. J'vous plante le décor. Début 2017, mon boss nous envoie avec ma collègue faire une tournée de Salon dans la Loire, histoire de voir (boire) ce qui s'y fait de bon. En plus les salons, c'était pas des p'tits hein, c'était genre le woodstock du vin, the place to be quoi. Bref, 3 jours de folie à goûter les grands de Loire et de France. On arrive sur le stand de Blot, et c'est sa femme qui nous accueille. On commence par les blancs, dinguerie totale, tout était bon, précis, de très grands vins à émotions. Complètement hypé, on enchaîne sur les rouges. Sa femme nous sert et s'occupe d'autres pros en même temps. On met le nez dans le verre, c'était dingue, puis la bouche, et c'est encore plus dingue. On a eu l'impression de boire un jus de fraise. Certes le moment et la joie de goûter pour la première fois ses vins ont dû y jouer, mais quand même y'avait vraiment un gros niveau. Et là, sa femme revient vers nous en nous disant "par contre ce que je vous fais goûter là, ça sort de cuve, c'est encore un brouillon, ça demande encore à être un peu revue… "
Voilà voilà… rien que son entrée de gamme en rouge en mode "brouillon" nous ont laissé sur le cul.
Donc si vous voulez des vins de dingues à des prix raisonnables par rapport à d'autres régions beaucoup plus réputées, foncez sur les vins de chez Jacky Blot !!!
4SensVins
Caviste & Herbaliste
DOMAINE LA TAILLE AUX LOUPS X GOLDEN BUDS
4SENSVINS MEET GOLDEN BUDS
DOMAINE LA TAILLE AUX LOUPS X GOLDEN BUDS
INTRO
Pour les derniers accords de cette fin d’année, j’ai voulu vous proposer de découvrir des bulles et un rouge qui sortent du classique Champagne et Bourgogne, et qui sont bien au-dessus techniquement parlant des entrées voir milieu de gamme de ces régions, tout en étant 2 fois moins cher. Pour cela, je vous embarque dans le cœur de la vallée de la Loire chez un vigneron de renom, j’ai nommé Jacky Blot.
LES BULLES
La cuvée Triple Zéro (pour Zéro chaptalisation, Zéro liqueur de tirage et Zéro liqueur d’expédition) c’est un peu la cuvée signature de chez Jacky Blot. Je vais vous passer les détails techniques pour vous alléger le tout, mais en gros, comprenez par là que c’est fait sans sucre, le plus naturellement possible avec le moins d’interventions possible. Ce que je kiffe avec cette Triple Zéro, c’est qu’elle a ce petit quelque chose d’insolent qui vous fait très facilement passer bon nombre de champagnes classiques de renom pour un vulgaire mousseux à côté d’elle.
Ça faisait un moment que j’avais en tête de vous la faire découvrir et de m’amuser à créer un accord avec, donc quoi de mieux que de le faire durant les fêtes. Pour la couleur, on est sur une robe or avec reflets lumineux, accompagné de petites bulles qui se bousculent sagement en ligne. Au nez, c’est à la fois floral, plutôt fruité avec une touche de minéralité. En bouche, la bulle est fine, élégante et enveloppante. Il y a une belle tension à l’attaque, mais qui reste délicate. Des arômes de pommes, d’agrumes, avec un p’tit côté crayeux se font ressentir, le tout sur une belle longueur. Bref, si vous voulez épater la galerie pour vos repas de fêtes sans forcément entamer votre PEL, foncez sur la Triple Zéro de Jacky Blot.
LE CRUMBLE
Pour sublimer cette Triple Zéro, je vous propose de l’associer à un crumble de type Tangie de chez Golden Buds. La marque fait partie des refs dans le milieu des extractions, de la vape et du monde du CBD en règle générale puisque son fondateur n’est autre que le célèbre Sébastien Béguerie, le premier à avoir cru au marché du CBD en France, et l’initiateur du fameux arrêté “Kanavape” qui a mis une PLS stratosphérique à notre cher classe politique.
Cas où, Sébastien, si tu me lis, gros big up à toi, et si tu es chaud pour que je m’amuse à créer des accords avec d’autres produits de ta gamme, fais-moi signe, je suis chaud de ouf. Bon déjà le packaging fait classieux avec ce petit bocal en verre. On dirait presque de la cosmétique. Pour le visuel, c’est bien du crumble avec une petite roche jaune clair cristallisée. Le nez est plutôt dingue, car il est puissant, d’une grande fraîcheur, avec des notes herbacées et surtout d’agrumes type orange, mandarine. J’ai même eu l’impression de foutre mon pif dans un verre d’orangina ou de schwepp agrumes. En bouche, c’est un vrai festival d’agrumes. On retrouve tout, la mandarine, l’orange voir même l’orange amère. Bref ça claque. En sachant que ça fait partie des extractions les plus propres du marché et qu’ils utilisent des terpènes naturels, y’a vraiment un level de cochon là.
L’ACCORD
Dans le sens bulles/crumble, c’est vraiment pas mal. On a l’attaque citronnée et vive de la bulle avec le côté agrumes mandarine du crumble qui se met en surcouche et explose derrière sur des notes d’orange amère. Dans le sens crumble/bulles, c’est tout aussi intéressant. Les notes du crumble se mélangent parfaitement à la bulle et donne même un côté lacté à celle-ci qui n’était pas là jusqu’à maintenant, pour finir sur des notes florales presque bonbons.
CONCLUSION & NOTES
Une vraie réussite cet accord, ça matche dans les 2 sens et à merveille. Pour Info, j’utilise pour les extractions le connectar de chez Stache. C’est une sorte de dab portable au format pen et c’est franchement pas mal
BULLES : 8/10
CRUMBLE : 9/10
ACCORD : 10/10
Code Promo Golden Buds
CBDTESTEUR = 25%
SON DE FOND POUR CE METTRE EN CONDITION
Les accords et tests ne sont en rien une incitation à consommer des produits CBD en dehors de leur cadre légal. Veuillez respecter les lois du pays dans lequel vous vivez ou dans lequel vous vous trouvez. Les éventuels termes employés, appréciations et qualitatifs quant aux produits testés sont à l’entière responsabilité de l’auteur et n’engagent que lui. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération
FAITE PAREIL À LA MAISON !
COMMANDEZ CET ACCORD :
DOMAINE PARTAGE X HONEST
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DOMAINE PARTAGE X HONEST
INTRO
La dernière fois, je vous ai fait découvrir Cricri, la dernière cuvée en blanc du domaine Partagé, conduit par l’excellentissime Gilles Berlioz. Aujourd’hui, dites bonjour à Bibi, que je vous propose d’associer avec la sublime Cherry Skunk de chez Honest Shop.
LE VIN
Là où Cricri est la nouvelle cuvée en blanc de chez Gilles Berlioz, Bibi reste sur le même principe mais en rouge,avec un assemblage de Gamay et de Mondeuse. Une fois dans le verre, le vin présente une couleur rouge violacée, avec des reflets rose profond et presque trouble. Le nez évoque les fruits noirs et fruits rouges mûrs bien sucrés. Un peu plus aéré, celui-ci tend plus sur des notes puissantes, presque animal, avec un côté toaster est grillé, sur une finale violette très légère.
En bouche, l’attaque a pas mal de peps et de tension, ce qui a pour effet d’apporter énormément de fraîcheur, avec une touche quasiment saline. C’est assez inhabituel pour un rouge d’ailleurs. Ça enchaîne derrière sûr de très légers fruits rouges et noirs acidulés à peine cueillis, comme le cassis, la groseille et la framboise. La finale, bien qu’un peu courte à mon goût, dévoile des notes légèrement poivrées. Pour ma part, je trouve malheureusement qu’il y a un léger déséquilibre entre le peps de l’attaque et le fruit apporté par le gamay. J’aurais voulu quelque chose d’un peu plus juteux. Mais ça n’en reste pas moins un excellent vin à sortir entre bonnes gueules.
LA FLEUR
On reste en Suisse pour cet accord avec la Cherry Skunk de chez Honest Shop. Cette fleur est produite par Cannaresearch, un jeune producteur de talent, qui a remporté la CannaSwissCup 2022 avec sa Pineapple Express. J’ose même pas imaginer ce que donne cette Pineapple car vu le niveau déjà obtenu par la Cherry, ça doit envoyer du lourd !!! Avant de vous parler de cette Cherry, j’aimerais juste souligner le fait que Honest a pour habitude d’inclure dans ses pochons un p’tit boveda des familles. C’est un truc tout con, mais qui pour ma part fait clairement la diff, qui doit avoir un certain coût pour eux, et c’est assez (trop) rare de voir des shops mettre ça d’office. Pour moi ça fait preuve d’un certain professionnalisme de leur part, ne fait que démontrer leur passion et leur respect pour les produits qu’ils proposent. Donc GG à eux et merci quoi !
Allez, elle dit quoi cette Cherry ? Bah elle dit qu’elle envoie grave du lourd !!! Côté visuel, les buds sont denses, sublimes, avec des trichomes et pistils bien visibles. Les couleurs oscillent entre le vert clair et vert foncé, avec des pistils orangés/marrons qui viennent rehausser le tout, pour un toucher bien gras. On est vraiment sur de la très belle fleur Indoor avec une manucure façon orfèvrerie et un curing tip top. À l’ouverture du pochon, le nez est puissant, herbacé, sucré et fruité à souhait. Rien que là j’ai bugué et mis mon pif pendant au moins 5mn dedans tellement c’était un vrai régal. Une fois grindée, c’est un tout petit peu plus discret, mais on reste sur le registre de la gourmandise, avec de franches notes de fruits rouges et de cerise un peu poivrée. En bouche, l’attaque est fraîche, herbacée/terreuse, avec un milieu plus floral, et de subtiles notes fruitées fruits rouges acidulées en finale,le tout sur une longueur folle et légèrement poivrée. Là vraiment, c’est un sans fautes ! Honest, vous avez déniché la perle rare, c’est clairement mon coup de cœur 2022, j’en veux 1kg svp !!!
L’ACCORD
Alors, dans le sens vin/weed, franchement, c’est pas ouf. La weed prend trop le dessus sur le vin, et perd même ses notes de fruits rouges sans relever celles du vin. À la place, on a plus un côté herbacé prononcé, donc dans ce sens l’accord n’est clairement pas équilibré.
En optant pour la weed en premier pour enchaîner sur le vin, c’est beaucoup mieux. On retrouve le côté peps et acidulé du vin tout en ayant les notes Cherry, fruits rouges de la weed, le tout sur une très belle longueur. Je dirais même que la fleur va donner beaucoup plus de corps au vin et va le sublimer. Perfect.
CONCLUSION & NOTES
Ça match, mais que dans un sens. Je serais curieux de voir ce que ça pourrait donner sur un rouge plus fruité encore. On rentre dans la période des vins primeurs, à mon avis y’a moyen de se vendre du rêve avec un bon p’tit Beaujolais Nouveau des familles bien juteux.
VIN : 7/10
FLEUR : 10/10
ACCORD : 7/10
Lien Vin : https://www.vins-etonnants.com/rouge-peu-tannique-et-fruite-309/cuvee-bibi-2021-19492.html
Lien CBD : https://www.honestqualityshop.com/fr/accueil/69-178-obama-kush.html#/1-poids-2gr
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FATBABS / Daily Jam
Les accords et tests ne sont en rien une incitation à consommer des produits CBD en dehors de leur cadre légal. Veuillez respecter les lois du pays dans lequel vous vivez ou dans lequel vous vous trouvez. Les éventuels termes employés, appréciations et qualitatifs quant aux produits testés sont à l’entière responsabilité de l’auteur et n’engagent que lui. L’abus d’alcool est dangereux pour la santé à consommer avec modération