DOMAINE MARCEL DEISS X CANNACIE
4SENSVINS MEET CANNACIE
DOMAINE MARCEL DEISS X CANNACIE
INTRO
Ça fait un moment que je voulais vous présenter et faire un accord avec ce domaine mythique d’Alsace qui est Marcel Deiss, et c’est chose faite aujourd’hui. Pour accompagner le tout, je vous propose une des dernières nouveautés de chez Cannacie.
LE VIN
La cuvée Complantation chez Deiss, c’est un peu leur carte de visite. C’est à la fois une cuvée, mais aussi une méthode de culture, presque une idéologie. Chez eux, les cépages sont plantés ensembles sur les mêmes parcelles, et non séparément, comme ce qui se faisait à l’époque. Cette méthode aura principalement pour but de favoriser la biodiversité et ainsi éviter toute concurrence entre les mêmes cépages. Pour illustrer au mieux cette démarche, la cuvée Complantation reste la meilleure ambassadrice. On y retrouve les 13 cépages traditionnels d’Alsace, à savoir pour les plus connus Pinot Blanc, Pinot Gris, Pinot Noir, Riesling, Muscat à petits grains, Muscat blanc, Gewurztraminer et Sylvaner, mais aussi beaucoup plus confidentiels comme le Pinot Auxerrois, Pinot Beurot, Muscat Rose, Traminer, et même Chasselas Rose !
En résulte une cuvée complexe, où chaque cépage va apporter sa typicité. Pour la robe, on est sur une couleur or blanc et très lumineuse. Au nez, c’est beurré, lacté, avec une touche de fruits blancs et végétal. En bouche, l’attaque est riche, chaleureuse, opulente, mais sans être dénuée d’une certaine fraîcheur et finesse. On ressent également en milieu de bouche une belle minéralité, avec une finale où on retrouve la touche lactée/beurrée du nez et presque un peu sous bois.
LA FLEUR
Bienvenue chez Cannacie, un des chanvriers majeur de la scène CBD Française. Implanté au cœur de la Provence, tous leurs produits sont certifiés AB. Pour cet accord, j’ai décidé de partir sur une de leurs nouveautés, la French Cake. Côté visuel, les buds sont d’un vert clair presque blanc, avec des trichomes, en veux-tu, en voilà.
Le curing est top. Au niveau du nez, on a des notes lactées/beurrées, avec un côté plus végétal salin une fois grindée. En bouche, on retrouve bien les marqueurs du nez. C’est chaleureux, rond, lacté, avec toujours une touche végétale/herbacée en finale. Ce n’est pas la première fleur de chez Cannacie que je teste, et sûrement pas la dernière !
L’ACCORD
Dans le sens Vin/Fleur, cela va augmenter la minéralité du vin et diminuer son aspect chaleureux et opulent. Cela va mettre également en avant le côté salin de la fleur, et on retrouve son côté herbacé végétal mais en plus subtil. On termine sur une finale grandiose qui va mettre en avant les touches lactées et beurrées du vin et de la fleur. Les deux vont vraiment fusionner ensemble, et apporter un côté très “Cheesy”. J’ai presque eu envie d’avoir un plateau de fromages devant moi pour accompagner le tout. Dans le sens inverse, c’est par contre plus déséquilibré. Le côté herbacé végétal de la fleur est beaucoup trop présent sans garder sa touche lactée, et efface totalement le vin. Pour une fois, c’est dans le sens Vin/Fleur que l’accord se révèle.
CONCLUSION
Même si l’accord ne fonctionne que dans un sens, celui-ci est pour moi une très grande réussite et très intéressant. Ce côté cheesy est bluffant, et cette envie de faire un plan à trois avec un bout de clacos est irrésistible.
VAPORISATEUR UTILISÉ : Solo 2 de chez Arizer avec une température de 180 C°
Retrouvez sur mon shop le lien pour le vin et la fleur si vous voulez faire pareil à la maison !
LE P’TIT SON QUI VA BIEN AVEC
Les accords et tests ne sont en rien une incitation à consommer des produits CBD en dehors de leur cadre légal. Veuillez respecter les lois du pays dans lequel vous vivez ou dans lequel vous vous trouvez. Les éventuels termes employés, appréciations et qualitatifs quant aux produits testés sont à l’entière responsabilité de l’auteur et n’engage que lui. L‘abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.